CABAN

Descripción

REGIÓN

Valle de San Vicente, Ensenada, Baja California

UVAS
100% Cabernet Sauvignon

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
13.2%

VINIFICACIÓN
Vendimia con maduración fenólica total, cosecha y selección de uva manual. Vinificación tradicional en tanques de acero inox durante 7 dias a temperaturas controladas. Afinamiento durante 24 meses en barricas de roble de diferentes regiones como USA, Francia, Hungria y Caucaso.

CARACTERÍSTICAS
Color rojo granate con matices atejados. Vivacidad y transparencia media. Aromas de intensidad media a frutas, hierbas y frutos rojos, aromas maduros con matices tostados, lácteos y torrefactos como café y cocoa. Buena evolución con matices a cuero y tabaco. Con cuerpo, excelente equilibrio entre taninos y acidez, con buena suavidad y excelente intensidad y persistencia en boca. Con sensaciones gusto olfativas intensas, elegantes y de madurez.

MARIDAJE
Excelente con gastronomia compleja y estructurada como carnes rojas a las brasas y con diferentes métodos de cocción, recomendado para borrego y cocina mexicana con gran cantidad de ingredientes como cochinita pibil, moles y barbacoas. Importante experimentarlo con los sabores complejos del chocolate y otros postres de sabores amargos

TEMPERATURA DE DEGUSTACIÓN
Servir de 18 a 20 grados.
Vino maduro que permanece en su máxima expresión máximo de 2 a 3 años.