DARIOUSH SIGNATURE CABERNET SAUVIGNON

Descripción

REGIÓN

Mt. Veeder Oak Knoll, Napa Valley, California, EUA

UVAS
85% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 3% Malbec,
3% Cabernet Franc

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
14.8 %

VINIFICACIÓN
Cosecha de noche en pequeños cestos para mantener la integridad de la fruta. Doble selección manual de las bayas, antes y después de despalillado. La maceración en frío, incluye sumergirse en pequeños fermentadores de techo abierto y tradicional, durante cuatro días, utilizando bombas. Fermentación a temperaturas controladas y maceración prolongada en su caso para la optimización de sabor, el color y la extracción de tanino. Añejamiento de 22 meses en barricas de roble francés 85% nuevas.

CARACTERÍSTICAS
Aromas a chocolate amargo, cacao, mora, café y grafito. Es un vino concentrado y elegante con sabores intensos y persistentes de frutos negros maduros, cereza y expresso, con notas de moka, canela y tostado de avellana. Final largo y persistente.

MARIDAJE
Cortes gruesos como cow boy, rib eye, vacío, bife de chorizo, etc. Carne de caza y queso maduros.

TEMPERATURA DE DEGUSTACIÓN
Servir a 18 grados.
Tiempo de guarda de 8 a 10 años.

PUNTAJE
2012 95 pts, Wine Enthusiast
2011 96 pts. Wine Enthusiast
2008 94 pts. Wine Enthusiast
91 pts. James Suckling
87 pts. Wine Spectator
2006 89 PTS. Wine Spectator