FONTANAFREDDA VIGNA LA ROSA BAROLO DOCG

Descripción

REGIÓN

Piemonte (Zona de Serralunga D´Alba), Italia

UVAS
100% Nebbiolo

GRADUACION ALCOHÓLICA
14%

VINIFICACIÓN
El mosto se fermenta a temperaturas de 32 a 33 º C, con remontajes durante los 3 primeros días con el fin de extraer una cantidad óptima de color y taninos. A medida que aumenta el contenido de alcohol, la extracción de taninos se previene disminuyendo la temperatura a unos 25ºC disminuyendo el volumen de líquido bombeado, la maceración dura de 20 a 30 días, con delastages para mejorar la extracción de taninos. Fermentación maloláctica a una temperatura de alrededor de 20 grados. Envejecimiento durante 12 meses en barricas de roble de allier, el 50% de los cuales son nuevos. Posteriormente se acumulan en toneles de roble de 2000 y 3000 litros para continuar madurando durante un año más. Esto refina aún más los taninos sin aumentar fibrosidad del vino, logrando el equilibrio entre los aromas de la uva y la madera. El vino es clarificado y finalmente se embotella y se almacena en bodega durante 12 meses.

CARACTERÍSTICAS
Color rojo rubí con reflejos granate. Aroma intenso claros matices de rosas marchitas, violetas, tabaco, sotobosque, especias y un ligero toque de vainilla. Taninos densos en el paladar, aterciopelado, bien equilibrado. Postgusto largo lleno de sapidez.

MARIDAJE
Excelente con carnes rojas, quesos maduros y semi maduros.

TEMPERATURA DE DEGUSTACIÓN
Servir de 17 a 18 grados.
Tiempo máximo de guarda sugerido 15 años (dependiendo la cosecha puede variar)