Descripción
UVAS
Terret, Vermentino
GRADUACIÓN ALCOHOLICA
14,5%
VINIFICACIÓN
Durante la concepción de esta añada, se quería lograr una impresión de frescura y longitud elegante. La elección natural fue elegir el Terret por su vivacidad y Vermentino por su suavidad y elegantes aromas orales. Primero se cosecha el Vermentino ya que es más pecoz y continuamos con Terret, una de las bayas que habían sido probadas en la vid por su madurez aromática. Las uvas se cosechan por la noche para evitar su oxidación y así obtener vinos más ricos y frescos.
Se presionan directamente sin ninguna maceración. No se agrega azufre durante la fermentación, que se lleva a cabo a baja temperatura. Una fermentación muy regular con aromas extremadamente precisos , logrado mediante la adición de una cantidad medida de oxígeno durante el proceso de elaboración del vino. Después de la fermentación los vinos se enfrían y se dejan madurar sin azufre en líanas para reforzar su mineralidad. Los dos vinos se elaboran por separado.
MARIDAJE
Carne, comida mediterránea.
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